Спаржу збірають вручну двічи в день: зранку та в вечері. В теплу пору року паросток спаржі за день може вирости на 15 сантиметрів. Якщо не зрізати спаржу вчасно, то її головка розкривається та приймає нетаварний вигляд.
Спаржа - це перший овоч з відкритого грунту. Спаржа є корисним за вітамінами та мінералами продуктом. Вона на 92,6% складається з води та майже не містить жирів та вуглеводів, а отже є діетичним продуктом та корисним для бережливого харчування.
